Mersin ve Adana da ikamet eden Kızılörenli ev hanımları kendi imkânları ve el emekleri ile halk arasında El yapımı dedikleri biber salçası yaparak evlerinin salça ihtiyaçlarını karşılıyorlar.Salça yapımı zahmetli ve emek isteyen bir iş olduğu için fazla uğraşmak istemeyenler yıllık olarak kendi evlerinin mutfağında tükettikleri kadar yapabiliyorlar. Diğer taraftan Adana ve Mersinde oturan bir çok aile yapabildikleri kadar fazla salça yapıp satarak elde ettikleri para ile aile ekonomisine ek gelir sağlıyorlar. İçine sadece tuz katılarak yapılan ve tamamen doğal olan el yapımı salçalar fabrika yapımı salçalardan kat/kat daha iyi kaliteli ve temiz olduğu için alıcıları salça ihtiyaçları için daha önce sipariş vermektedirler

İnsan sağlığı için çok yararlı ve faydalı olan kırmızı biberden yapılan el yapımı salçalar yaklaşık olarak 15 gün süre ile güneşte kurutularak yapılıyor. 30-35 kiloluk file çuvallarda satılan biber alındıktan sonra bol suda birkaç defa yıkanarak biberin sapı ve çekirdeği tek/tek ayıklandıktan sonra salça makinesinde çekilerek evlerin çatılarında naylonların üzerine serilerek güneşte kurumaya bırakılıyor. Naylonların üzerine serilen çekilmiş biber Günde 4-5 defa karıştırılarak orantılı olarak kuruması sağlanıyor. 15 gün güneşte kuruduktan sonra kıvamına gelen salça önceki çekimde kullanılan taraktan daha farklı ve ince bir tarakla salça makinesinde ikinci çekimi yapılıyor ve tüketime hazır hale gelen salça değişik ölçülerdeki bidon kaplara dolduruluyor.

Yaklaşık olarak beş kilo biberden bir kilo salça yapılıyor. Yapılan salçalar tanıdık müşterilere ve komşulara kilosu 8–12 TL arasında satılıyor. Salçaların bir kısmı da yapanların tanıdıkları vasıtasıyla eş dost ve akraba aracılığı ile İstanbul’daki Kızılörenlilere ulaştırılıyor. İnsan vücuduna birçok yararı olan biber salçası ile yapılan yemekler daha farklı ve lezzetli oluyor.

Kırmızıbiber de portakaldan daha çok C vitamini bulunduğu bulaşıcı hastalıklara karşı etkili olduğu biliniyor. Kırmızıbiberin Özellikle bulaşıcı hastalıklara ve kansere karşı Vücudun direncini artırma özelliği var. Kırmızıbiber, mide suyu ve tükürük oluşumunu artırıyor, kolestrolü düşürüyor,sindirimi kolaylaştırıyor. Biberin bu özelliklerinin yanında romatizma ve mafsal ağrılarını azaltıyor, krampları giderip, terlemeyi artırıyor.